Spaghetti di farro con pesto allo sgombro: gustosissimi!

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Ingredienti

  1. 150 grammi spaghetti di farina di farro
  2. 2 pomodori merida
  3. 1 carota
  4. 90 grammi sgombro in scatola al naturale ( al netto )
  5. 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
  6. QB Pepe nero macinato fresco

Preparazione

  1. Lavare e pulire la carota, lavare e tagliare i pomodori merida ( che saranno di dimensioni medio/grandi)
  2. Sgocciolare bene lo sgombro ed eliminare l'eventuale residuo di salamoia.
  3. Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e tritarli finemente. Risultano quasi una crema.
  4. Aggiungere a crudo l'olio extravergine di oliva e mescolare con cura.
  5. Cuocere in abbondante acqua ( con pochissimo sale) gli spaghetti a farro , scolare e condirli ancora caldi con il pesto allo sgombro. Spolverare abbondantemente con pepe nero macinato fresco e servire subito.

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