Ottimo minestrone vegetale.

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Ingredienti

  1. 120 gr di verdure miste (broccoli, carote, asparagi, funghi, sedano)
  2. 1 cucchiaino di olio di cocco
  3. 250 ml di latte
  4. 1 cipolla tritata
  5. 250 ml di acqua
  6. 40 gr di fiocchi d’avena
  7. 3 spicchi d'aglio schiacciati
  8. sale quanto basta

Preparazione

  1. Scalda l’olio di cocco in una padella antiaderente su fuoco medio.
  2. Aggiungi l’aglio e la cipolla tritati finemente e soffriggili fino a dorarli, circa per 5 minuti.
  3. Aggiungi le verdure tritate e mescola per 4-5 minuti.
  4. Aggiungi il latte e l’acqua alle verdure e porta la miscela a ebollizione. Cuoci fino a quando le verdure diventano tenere.
  5. Aggiungi sale a piacere.
  6. Servi ben calda.

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