Questi muffin dolci e nutrienti sono perfetti per una colazione sana.

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  • Tempo di preparazione

    15 minuti

  • Tempo di cottura

    30 minuti

  • Difficoltà

    1

  • Porzioni

    12

Ingredienti

  1. 300 gr di ribes
  2. 80 gr di fecola di patate
  3. 320 gr di farina di riso integrale
  4. 9 gr di lievito
  5. 95 gr di mandorle tritate
  6. 1 gr di cannella
  7. 225 gr di burro, ammorbidito
  8. 2 tuorli d’uovo biologici o arricchiti con omega 3
  9. 1,25 ml di sciroppo di stevia
  10. 2 bianchi d’uovo biologici o arricchiti con omega 3
  11. 4 gr di vanillina
  12. 2,5 gr di stevia in polvere
  13. 240 ml di latte

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 190°C. Rivesti 12 stampini per muffin con spray da cucina antiaderente e appoggiali in una teglia.
  2. In una terrina grande, mescola la farina e la fecola, il lievito, la cannella e le mandorle tritate. In una scodella piccola, unisci il burro, i tuorli e la vanillina.
  3. Mescola gradualmente la miscela di burro con quella degli ingredienti secchi, alternando con l’aggiunta di latte.
  4. In una scodella separata, batti a neve gli albumi; quindi aggiungi la stevia, battendo delicatamente.
  5. Versa i ribes nel bianco d’uovo montato a neve e unisci la miscela così ottenuta a quella del burro e della farina. Riempi con il composto gli stampini da muffin.
  6. Metti i muffin sulla griglia centrale del forno preriscaldato e cuoci 25 minuti.
  7. Metti la teglia dei muffin su una griglia di raffreddamento e attendi 5 minuti prima di estrarli dagli stampi, quindi falli raffreddare completamente prima di servire.

Dosi: 1 muffin

Valori nutrizionali: : 1/12 carboidrato, 1 proteina, 1 grasso


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Commenti 19

    • Profile photo of grassia465

      Li ho appena fatti, erano poco dolci non avevo sciroppo di stevia ( ne ho messo 2gr in polvere) e non si sono gonfiati molto, boh!!Io invece dei ribes o more…… ho usato i mirtilli rossi essiccati. Questi ultimi li avrei dovuti far ammorbidire con qualche liquido? Attendo un consiglio. Grazie

      • Profile photo of Sara

        La stevia in polvere dolcifica meno dello sciroppo, magari aggiungine un po’ di più, non compromette il livello calorico del dolce; per i mirtilli essicati va bene, magari potevi metterli un po’ a bagno in acqua prima di utilizzarli. La fecola e la farina di riso non lievitano molto quindi è normale che non si siano gonfiati tanto.

  1. Profile photo of Sara

    Si però il miele contiene più calorie rispetto allo sciroppo di stevia. Per dolcificare quanto lo sciroppo di stevia ci vuole molto miele, a quel punto la ricetta non sarebbe troppo dietetica. Se invece non vuoi un muffin troppo dolce, puoi usare 2 cucchiaini di miele in tutto l’impasto.

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