Melanzane alla parmigiana, leggere, senza glutine, anche vegane e ovviamente deliziose.

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  • Tempo di preparazione

    10 minuti + 1 ora

  • Tempo di cottura

    20 minuti

  • Difficoltà

    1

  • Livello di salute

    5

  • Porzioni

    8

Ingredienti

  1. 1 melanzana media a tagliata fette
  2. 120 ml di acqua
  3. 1 cucchiaio di olio di oliva
  4. 100 gr di cipolla rossa tritata
  5. 1 spicchio di aglio schiacciato
  6. 480 ml pomodori sbollentati
  7. 16 gr di spezie fresche (basilico, origano timo) o:
    • 3 cucchiai di spezie essiccate
  8. 60 gr di parmigiano grattuggiato

Preparazione

  1. Scalda il forno a 180°. Ungi una teglia di medie dimensioni.
  2. Se la melanzana è troppo amara, mettila sotto sale per un’ora; dopo 1 ora sciacquala e asciugala.

  3. Metti le fette di melanzana nella teglia, spennella con un cucchiaino di olio. Ricopri le melanzane di acqua e cuoci per 10 minuti, o fino a quando le fette sono quasi cotte.
  4. Nel frattempo scalda l’olio rimanente in una pentola antiaderente a fuoco alto. Aggiungi l'aglio e la cipolla e friggi fino a che il tutto diventa abbastanza morbido, per circa 1 minuto.
  5. Aggiungi i pomodori e le erbe aromatiche, riduci la fiamma al minimo e lascia cuocere per 10 minuti.
  6. Versa il composto di pomodoro sulle melanzane, metti il parmigiano e cuoci per altri 10 minuti.

Dosi: 1 piatto / 200 gr

Valori nutrizionali: ⅓ Carboidrati, ⅓ Proteina, ⅓ Grasso, 1 Vegetale


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