Insalata di gamberi

Cosa c’è di meglio di una deliziosa insalata per un pranzo leggero o per una cena estiva?

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Ingredienti

1. 450 gr di gamberetti medi sgusciati e puliti
2. 2¼ gr di sale
3. 3 cucchiai di olio di oliva
4. 2 cucchiai di succo di limone fresco
5. ½ gr di pepe nero grattato
6. 240 gr di insalata verde mista
7. 2 zucche gialle pulite
8. 10 gr di basilico fresco pulito e tritato
9. 4 gr di origano fresco pulito e tritato

Preparazione

1. Scalda a fuoco medio una padella grande antiaderente e ungila con un cucchiaio di olio di oliva.
2. Cospargi i gamberetti in modo uniforme con il salee mettili sulla padella . Cuoci per 2 minuti su ogni lato fino a cottura. Metti da parte a raffreddare.
3. In un recipiente di medie dimensioni metti il succo di limone, il pepe , l’olio e il sale rimanente.
4. In un recipiente abbastabza grande unisci le verdure, la zucca, il basilico e l’origano.
5. Aggiungi l’olio e gira il tutto.
6. Dividi in 4 piatti e aggiungi i gamberetti.

Puoi usare i gamberetti freschi o surgelati, anche se quelli freschi sono preferibili e facilmente disponibili nei negozi di pesce o nel reparto ittico dei supermercati.

Puoi condirli con aglio e parmigiano, cuocerli alla griglia e mangiarli con pane fresco. Se usi il pane integrale considera che ½-cm di fetta di pane + 1 cucchiaino di formaggio = ¼ carb

Dosi: 1¼ piatto/ 300 ml veg + 85 gr di gamberetti

Valori nutrizionali: 3 Proteine, vegetali a volontà

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