Il trucco perfetto per castagne speciali.

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  • Tempo di preparazione

    30 minuti

  • Tempo di cottura

    72 minuti

  • Porzioni

    12

Ingredienti

  1. 2 grandi pastinache
  2. 140 gr di mandorle
  3. 2 cucchiai di olio di oliva
  4. 1 cipolla rossa, tagliata
  5. 140 gr di marroni, castange
  6. 100 gr di castagne cotte tagliate a pezzi
  7. 120 gr di noci a pezzi
  8. 30 gr di lievito
  9. 3 gr di sale
  10. 110 gr di pangrattato germogliato o integrale al 100
  11. 2 cucchiai di salvia fresca tritata
  12. 1 cucchiaio di uova vegane sciolte in 60 ml di acqua / 60 ml di gel di semi di lino

Preparazione

  1. Riscalda il forno a 190°C. Fodera uno stampo e ungilo con olio.
  2. Sbuccia in quarti la pastinaca e cuoci a vapore finché diventa tenera e poi taglia.
  3. In un robot da cucina macina le noci insieme al lievito e sale fino ad ottenere una consistenza granulosa. Metti da parte.
  4. Tosta a fuoco alto le mandorle in una padella fino a doratura, poi metti da parte.
  5. Abbassa la fiamma a fuoco medio, aggiungi l'olio restante e la cipolla tritata e cuoci per 5 minuti. Aggiungi i funghi e cuoci per altri 7 minuti fino a quando sono ben morbide.
  6. Trita grossolanamente le mandorle e mettile in una ciotola abbastanza grande insieme alle castagne tritate, alla miscela di noce, al lievito, al pangrattato e alla salvia tritata.
  7. Aggiungi il purè di pastinaca, le cipolle e i funghi ammorbiditi insieme al sostituto uovo o ai gel di semi di lino.
  8. Condisci e mescola bene tutto insieme.
  9. Fai le forme con un cucchiaio e metti nella teglia premendolo bene la parte superiore. Copri bene con un foglio e cuoci per 45 minuti.
  10. Rimuovi il foglio dalla parte superiore e metti in forno per altri 15 minuti, poi togli dal forno e metti un piatto da portata.
  11. Capovolgi il piatto.
  12. Taglia bene e servi in tavola.

Dosi: 1/12

Valori nutrizionali: ½ Carboidrati, 1 Proteine, 1 Grassi


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