Abbinare un carciofo con un pesto dal colore vivace e a base di coriandolo è molto più divertente di un semplice abbinamento con burro fuso... senza contare i benefici per la salute!

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  • Tempo di preparazione

    5 minuti

  • Tempo di cottura

    20-30 minutes a seconda della dimensione del carciofo

  • Difficoltà

    2

  • Livello di salute

    5

  • Porzioni

    2

Ingredienti

  1. 1 carciofo grande o 2 piccoli
  2. 1 cucchiaio di succo di limone
  3. 1 bicchiere di cilantro
  4. ½ bicchiere di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
  5. 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
  6. 3 cipolline (sia la parte bianca sia la parte verde)
  7. 2 cucchiai di pinoli
  8. 2 cucchiai di succo di limo
  9. Pepe grattuggiato per insaporire
  10. 1 buccia di limone per guarnire

Preparazione

  1. Porta a ebollizione 50 millilitri di acqua e succo di limone.
  2. Mentre riscaldi l'acqua, taglia la parte superiore del carciofo e togli le foglie esterne più dure.
  3. Metti il carciofo a testa in giù su una pentola e cuoci a vapore.
  4. Cuoci per circa 20-30 minuti. Quando il carciofo è fatto levalo dal fuoco, lascialo raffreddare per 15 minuti circa. Non esitare a levare le foglie più dure.
  5. Metti il coriandolo, il brodo, il formaggio la cipolla, i pinoli, il succo di lime e il pepe nero insieme in un frullatore.

Condisci le foglie di carciofo nel pesto e... buon appetito

Dosi: mezzo carciofo grande o 1 piccolo

Valori nutrizionali: Carboidrati, ½ Proteine, ½ Grassi


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